Composta por dois volumes, a Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo reflete, por um lado, os aspetos históricos da alimentação há mais de 50 anos, do ponto de vista etnográfico e social e, por outro, apresenta a importância da carne de touro bravo na gastronomia regional e um conjunto de receituário antigo transmitido oralmente, que pode inspirar os novos chefs.
Neste contexto, a Carta - que pretende homenagear e dar a conhecer os segredos dos saberes e sabores tradicionais - assume-se como uma obra que reúne um espólio culinário genuíno, revelador da identidade e mestria dos cozinheiros da região.
A criação desta obra resulta de uma parceria da Confraria da Gastronomia do Ribatejo com a Comunidade Intermunicipal da Lezíria do Tejo e o Turismo do Alentejo / Ribatejo.
A Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo está disponível para download aqui: https://bit.ly/2Q87LpO.
Fonte: CIMLT